Fruntimmerstårta

Bildkälla: Dessi

I onsdags var det Margareta dagen!

Min kära mammas namnsdag firar vi nästan alltid med tårtkalas eller fika med halva släkten.

I år blev det tårtkalas ute på min mosters lantställe med kaffe, 

tårta och en massa extra jordgubbar.

__________________________________________________

Jag svängde ihop en maräng tårta med Rice Krispies i marängsmeten, det blev en blandning av flera recept jag hittat både på matklubben och Allt om mat. Bottnarna blir härligt krispiga av frukost flingorna och de blir mindre sköra. Bottnarna fyllde jag med en smarrig chokladkräm och vispad grädde. Sedan toppade jag tårtan med vispad grädde, frukt och sommarbär. Det blev både smultron, jordgubbar, vindruvor, körsbär och lite mini maränger. 

Jag ville göra en helt nötfri tårta den här gången eftersom min moster är nöt allergiker. Jag använde laktosfri grädde och smör till fyllningen, så min syster också kunde äta. Det funkar självklart lika bra att använda vanligt smör och grädde om man inte är allergisk. 

Fruntimmerstårta 

Fylld med grädde, chokladkräm och sommarbär.

Till marängbottnarna:

4 äggvitor

2,5 dl strösocker

3 dl rice krispies

Till chokladkrämen:

4 st äggulor

1 dl vispgrädde

1 dl strösocker

100 gram hackad mörk choklad, gärna  runt 70% kakao halt

100 gram kallt smör

Till topping och dekor:

2,5 dl vispgrädde

4-5 dl blandade bär och frukter

1 dl mini maränger

1. Sätt ugnen på 95 grader och rita upp 2 cirklar med en diameter på cirka 23-25 cm på bakplåtspapper.
2. Mät upp äggvitor och strösocker i en ren vispskål, lägg undan äggulorna som kommer användas till chokladkrämen.
3. Vispa upp marängsmeten, först på mellan hastighet på elvispen, och efter den blivit vit och lite bubblig så är det bara att öka på till max hastighet.
4. Vispa upp smeten till den är fluffig, vit och glansig, brukar ta runt 10 minuter med elvisp.
5. Vänd ner rice krispies och vänd försiktigt tills de är jämnt fördelade i smeten.
6. Klicka ut smeten på de två plåtarna och bred ut smeten i cirklarna.
7. Grädda i ugnen i cirka 2 timmar med luckan lite på glänt, byt plats på plåtarna en gång i halvtimmen. Placera en plåt i mitten av ugnen och en ganska långt ner, är plåtarna för högt upp kan de lätt bli lite ljust bruna. Jag gillar när marängbottnarna är helt vita.
8. Stäng av ugnen och låt bottnarna ligga kvar tills de har svalnat helt.

1. Mätt upp äggulor, vispgrädde och strösocker i en liten kastrull, värm krämen försiktigt på svag värme och under omrörning tills den börjar tjockna. Den får inte koka, så ha lite tålamod. 
2. Häll över krämen i en vispskål och blanda ner den hackade chokladen. Rör tills all choklad har smält ihop med äggsmeten. Lägg ner smöret, lite i taget och vispa mellan varje klick. När krämen är helt slät kan man gärna lägga över den i en lufttät burk och ställa den i kylen. Den klarar sig bra i cirka 1 dygn. Den går oftast lätt att breda även när den är väl kyld men om den är lite för fast så låt den stå en stund i rumstemperatur för att bli lite ljummen.
3. Bred krämen på en av bottnarna och låt den gärna stå övertäckt i kylen ett par timmar, eller över natten. Dekorera och fyll det sista precis innan, eller så nära inpå servering det går.
4. Vispa upp grädden och bred hälften över chokladkrämen, lägg över den andra bottnen och toppa med resten av grädden. Dekorera med valfria frukter, bär, choklad, nötter eller maränger. 

Bottnarna kan man variera med vilken fyllning man vill, chokladkräm, lemoncurd blandad med vispad grädde, fruktmousse eller vanilj kräm är nog höjdare det också. Tänk på att gärna dekorera eller fylla med något som är lite syrligt då marängen är väldigt söt och samsas väl med lite frisk syra från bär och frukt. 

Små rosa mini maränger.

Sommartid (oavsett väder) är högtid för glass, ett måste under heta dagar och fantastisk gott när åskan dånar utanför och regnet håller oss inne. 


Den gamla klassiska banana split desserten och alla andra glass desserter smakar alltid lite godare med krispiga, sega, söta små maränger. Här kommer ett recept som funkar till både stora, mellan och mini maränger, bara ändra tyllen på spritsen och anpassa tiden i ugnen. I detta recept vispas smeten ihop över ett vattenbad, inget krångligt dock, vispa gör man ju ändå. Men lite längre tid tar det, men resultatet blir en fast, fluffig, lätt spritsad och otroligt glansig maräng smet. Detta recept är också mitt bidrag till Månadens sötsak. Det går utmärkt att utesluta hushållsfärg eller byta ut den mot en annan kulör om man vill ha en annan färg på marängerna.


Rosa mini maränger:
Cirka 2-3 plåtar, hur många det blir varierar på storlek.


3 äggvitor
2 dl strösocker
0,5-1 tsk röd hushållsfärg

1. Sätt ugnen på cirka 95 grader.
2. Häll upp cirka en halv liter vatten i en kastrull och värm upp på spisen.
3. Under tiden vattnet blir varmt, häll ner äggvitorna och strösockret i en stor värmetålig vispskål.
4. Ställ skålen på kastrullen och sänk värmen på plattan till medel värme, vattnet ska inte stormkoka.
5. Vispa med en elvisp på ganska låg hastighet till en början, när smeten börjar bli helt vit så är det dags att gasa upp till max hastighet.
6. Vispa i cirka 8-10 minuter, smeten ska bli seg, fluffig och glansig.
7. Ta sedan av skålen av värmen och ställ den på en handduk på köksbänken och vispa ytterliggare 5-10 minuter tills smeten är helt sval.
8. Tillsätt hushållsfärgen och vänd ner med en slickepott, om man vill kan man vända lätt för en marmorerad effekt. Tillsätt gärna mer färg om starkare nyans önskas. 
9. Fyll en sprits med smeten och spritsa ut små toppar på en plåt med bakplåtspapper, det går också bra att klicka ut smeten med 2 skedar om man saknar en sprits. Marängerna flyter inte ut så mycket, så det går bra att sätta dom ganska tätt.
10. Sätt in plåtarna i ugnen, det går bra att baka flera plåtar i taget, undvik dock att sätta den översta plåten för högt upp om man vill behålla den fina pastellfärgen. Vid högre temperaturer så kan marängerna få en ljust gul nyans. 
11. Baka medelstora maränger i cirka 45 minuter, lämna luckan lite på glänt under hela baktiden. Små maränger tar mellan 20-30 minuter och stora runt 60-70 minuter. 
12. Stäng av värmen men låt gärna marängerna svalna i ugnen med luckan på glänt.
13. Lägg över marängerna i en lufttät burk eller påse tills det är dags att äta dom.

_____________________________________________________________________

Servera gärna med glass, jordgubbssylt, vispgrädde och strössel i fina skålar.

_____________________________________________________________________

Bildkälla: Sänkdalens Glass på Facebook 

En supergod glass som är relativt ny i frysboxarna är glass från Sänkdalens Gård. 

De gör sin ekologiska glass främst från egna och närproducerade råvaror. Hur coolt är inte det! Sen att glassen smakar som glass ska smaka, utan en massa luft, onödiga tillsatser och med bra ekologiska råvaror är ju inte fy skam. I min närbutik ligger en liter vaniljglass på cirka 40 kr, helt klart prisvärt. 

Hoppas alla njuter av helgen!

I stället för blomma

Det har varit skönt med helg och jag har mest varit hemma med lite pyssel och planerat lite mellan stunderna i soffan. 


Men i fredags kväll var jag hemma på film och mys kväll hos min bror Fredrik och hans sambo Dessi, vi träffas rätt ofta och myser med lite film och god mat när andan faller på. Det faller sig ganska naturligt när vi bor så nära varandra, deras lägenhet ligger bara ett kvarter bort. 


Vi såg på The Adjustment Bureau med Matt Damon och den fantastiska Emily Blunt. Det var en toppenfilm som jag varmt rekommenderar. Både spännande, coola effekter och romantik. 

Vi pratade lite under kvällen om vad Fredrik och Dessi skulle ta med sig som inflyttningspresent till en fest de skulle på under lördagen. Vi brainstormade lite fram och tillbaka och så kom jag ihåg att hon hade tipsat mig om små söta glasburkar med små gelehallon, hjärtan och maränger som fanns att köpa på Åhléns. Tidigare under dagen hade jag varit och handlat på Ö&B med min andra bror Johan och då hade jag köpt på mig ett gäng med jättefina konserveringsburkar. 


Sagt och gjort, resultatet blev hemmagjorda mini maränger i de söta små burkarna och en egen designad etikett på sidan. 

Bildkälla: Dessis mat.

Hur fina som helst, och det är otroligt gott med maränger till högsommarens alla glass-stunder. 


Fina glasburkar kan man fylla med allt möjligt gott, maränger, skorpor, småkakor, godis eller nötter. Bind om ett fint band och skriv en egen etikett och vips har man en personlig gåva som lätt kan anpassas efter mottagarens egna intressen. 

Hoppas ni haft en bra helg!